*For english version scroll down :)
Jackie Cameron
La gastronomía es arte (¡para mi!), aunque los cocineros más famosos del mundo no se consideren artistas. Como dice TONI MASSANÉS: "El arte contemporáneo reflexiona, juega, interpela, denuncia, provoca, incluso puede herir la sensibilidad del espectador. Pero cuidadín, la comida es aquello que nos hace más fuertes o nos mata." Fin.
Si su intención es debatir sobre qué es o no es arte, este no es el lugar. Sin embargo, dejo al final del texto un libro muy conocido y un artículo que me encantó para repasar este debate tan denso como el de artes mayores y menores.
El logro de una experiencia gastronómica completa, cómo llegar a ella, es el foco.
El todo formado por contenido y contenedor, la pieza lograda que hace sublime una experiencia, el dúo, una comunión perfecta en la que no se conciban el uno sin el otro.
Desde mi quehacer, comulgo con este proceso creativo, desarrollar en conjunto con el chef la idea y materializarla es una pasada de goce. Un chef creativo tendrá siempre la necesidad de que su plato tenga un lenguaje propio, que sea una pieza llena de emoción e historia, una invitación constante al placer del espíritu. Emociones y lenguajes que no pretendo más que acompañarlas.
Ferrán Adriá
Yann Bernard L
DW-Eleven
Shannon Bennet
Ben Shewry
Alex Atala
Enrique Olvera
Enrique Olvera
Virgilio Martínez
Virgilio Martínez
Rodolfo Guzmán
Rodolfo Guzmán
Enrique Limardo
Enrique Limardo
Un libro para revisar algunas nociones sobre arte y gastronomía contemporánea es COMIDA PARA PENSAR, PENSAR SOBRE EL COMER (Hamilton, Todoli), todo gira a propósito de conversaciones entre los autores con Ferrán Adriá (<3) y su paso por DOCUMENTA en el año 2012.
Un artículo de Albert Molins Renter LA COCINA COMO ARTE
________________________________________________________________________________
Gastronomy is art (for me!), Although the most famous chefs in the world do not consider themselves artists. As TONI MASSANÉS says: "Contemporary art reflects, plays, challenges, denounces, provokes, it can even hurt the sensitivity of the viewer. But be careful, food is what makes us stronger or kills us." The end.
Gastronomy is art (for me!), Although the most famous chefs in the world do not consider themselves artists. As TONI MASSANÉS says: "Contemporary art reflects, plays, challenges, denounces, provokes, it can even hurt the sensitivity of the viewer. But be careful, food is what makes us stronger or kills us." The end.
If your intention is to debate what is or is not art, this is not the place. However, I leave at the end of the text a well-known book and an article that I loved to review this debate as dense as that of major and minor arts. (both in spanish)
Achieving a complete dining experience, how to get there, is the focus.
The whole formed by content and container, the successful piece that makes an experience sublime, the duo, a perfect communion in which one cannot conceive without the other.
From my work, I take communion with this creative process, developing the idea with the chef and materializing is a pleasant work. A creative chef will always have the need of its own language, to be a piece full of emotion and history, a constant invitation to the pleasure of the spirit. Emotions and languages that I only intend to accompany.
Some references in plated photos that excite me (up) ⇞
A.R.S
Comentarios
Publicar un comentario